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Rezept: Veganes Mousse au Chocolat
mit AquafabaZutaten (für 3 Personen)
- 150g Schokolade
- die Flüssigkeit von einer (400g) Dose Kichererbsen (oder andere Hülsenfrüchte, wie z.B. Kidneybohnen)
- 2 TL Sahnesteif (alternativ Backpulver)
- 1 TL Vanillezucker
- 40g Puderzucker
Zubereitung:
Schokolade schmelzen und vor der weiteren Verarbeitung abkühlen lassen.Die Hülsenfrüchte abgießen und die Flüssigkeit in einer großen Schüssel oder einem hohen Gefäß auffangen. 8g Sahnesteif dazugeben und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. Einige(!) Minuten aufschlagen bis es Eischnee ähnelt. Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und weitere 3 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen.
Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade vorsichtig mit Spatel oder Löffel unterheben bis eine homogene Masse entstanden ist. Je länger man rührt, desto mehr fällt die Masse in sich zusammen.
Mousse in Gläser abfüllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Quelle: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-mousse-au-chocolate-mit-aquafaba